Un secolo al forno, la notte nel tempio caldo della schiacciata cult

di Federico Lazzotti

Livorno, in piazza Roma nel panificio Nencioni dove dal 1922 si tramanda l'arte della panificazione a 240 gradi: «Orari alla rovescia in nome del gusto. Ecco perché i giovani non vogliono fare più questo lavoro»